| Término | Descripción |
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| sacabuche | Instrumento musical de viento hecho de metal con boquilla circular, de tesitura grave, considerado como el antecesor del trombón de vara moderno. | Consta de un tubo curvo de metal en forma de "U" que termina en un pabellón o campana, y otro tubo conocido como "vara", también en forma de "U", cuyo movimiento controla el aire para producir las distintas notas en cada una de las posiciones. En la música polifónica tocaba las líneas melódicas del bajo. Pertenecía al conjunto de instrumentos ministriles en las catedrales. |
| sacristán | Se llama así al ayudante de una iglesia encargado de cuidar, y preparar los ornamentos y objetos sagrados de la misma. Dignidad eclesiástica a cuyo cargo está el cuidado de los objetos sagrados de una iglesia. |
| salmo | Texto litúrgico que se recita o se canta principalmente en las Horas Canónicas de la semana. Es de tipo poético, está conformado por versos y concluye con la doxología. | Son 150 salmos y se encuentran reunidos en el Salterio. |
| Salve | Primera palabra de la antífona mariana Salve Regina, del oficio de completas. |
| secreto | Componente del órgano que recibe el aire y lo reparte a los diferentes conjuntos de tubos al accionar los registros. | Cosa que se tiene reservada y oculta. |
| seise | Cargo u oficio de aquellos niños con buenas voces, de tesitura aguda -soprano o contralto-, cuya principal actividad era cantar la música polifónica en la capilla. | Su nombre proviene de "seis", pues ese era el número de estos niños cantores en la Catedral de Sevilla. En la documentación a veces se les llama niños de coro, o tiples. |
| semanero | El que ejerce un empleo, función o encargo por semana. Clérigo miembro del cabildo encargado por una semana de presidir la celebración de la misa y el oficio de alabanza a Dios. |
| serpentón | Instrumento musical de viento de madera forrado de cuero, de tonos graves, en forma de S, que produce el sonido por medio de una lengüeta, que va ensanchándose hacia el pabellón. |
| sesión de cabildo | Sesión en la que se reúnen los integrantes del cabildo catedralicio para tratar los asuntos económico-administrativos y del culto de la Iglesia. | Conforme a los Estatutos de erección, las sesiones ordinarias se realizan en martes (asuntos económicos) y en viernes (asuntos disciplinarios); las sesiones extraordinarias, se convocan con calidad de urgente, ya sea a través de un aviso el día previo (cédula ante diem) o por aviso verbal (pelícano). Las discusiones y las decisiones tomadas allí están consignadas en los libros de actas de cabildo de las catedrales. |
| sexta | Nombre de la tercera hora canónica menor del oficio de alabanza a Dios, correspondiente a las 12 hs del día. |
| silla | Pieza de mobiliario eclesiástico que forma parte de la sillería del coro o de la sala capitular. La ubicación de cada una de las sillas o sitiales indica el rango jerárquico de su ocupante. |
| sillería de coro | Pieza de mobiliario litúrgico propia del coro en las catedrales, formada por dos hileras de sillas en las cuales se ubican por orden jerárquico los integrantes del cabildo eclesiástico presididos por el arzobispo u obispo, así como los capellanes de coro y otros clérigos y oficiales al servicio de la catedral. |
| sobrepelliz | Vestimenta litúrgica a manera de túnica corta generalmente de color blanco con encajes que visten sobre la sotana los clérigos o los monaguillos en las ceremonias litúrgicas. |
| sochantre | Cargo u oficio de quien rige el coro en la interpretación del canto llano. | Entre sus funciones esenciales está enseñar el canto llano, asignar a cada miembro del coro lo que ha de cantar en cada semana y anotarlo en una tabla, corregir las faltas y negligencias de los miembros del coro, y cuidar el contenido litúrgico y musical de los libros de coro. Ocasionalmente el sochantre examinaba a quienes habían de ser contratados para cantar canto llano o incluso polifonía, encargaba nuevos libros de coro o supervisaba su corrección, entre otras funciones. En ocasiones hubo un segundo y hasta un tercer sochantre en las catedrales. En la documentación se le nombra también como sorchantre o subchantre. |
| subdiácono | Grado eclesiástico, la primera de las órdenes mayores. | A los subdiáconos se les conocía también como clérigos de epístola porque este grado les otorgaba la facultad de leer las epístolas o lecturas en la Misa. |
| superius | Nombre de la voz más aguda en una composición vocal polifónica. |
| supernumerario | Cargo u oficio de capellán, acólito, u otro nombramiento que excede al número establecido en los Estatutos. |
| suplemento | Complemento, refuerzo, acción de completar, suplir. |
